ZAT GIZI
1.
Sumber tenaga
a. adalah kelompok bahan makanan
yang dapat menghasilkan energi / tenaga untuk aktivitas / kegiatan manusia.
b.Bahan makanan yang mengandung
sumber zat tenaga adalah :
–
Kelompok
Karbohidrat / Hidrat arang : nasi, bihun, mie, tepung-tepungan, singkong, roti,
kentang. Jagung, gula.
–
Kelompok lemak : minyak goreng, margarine, mentega, lemak
/ gajih.
2. Sumber zat pembangun
- Adalah kelompok bahan
makanan yang mempunyai fungsi :
- dalam penyusunan sel-sel tubuh untuk pertumbuhan
- mengganti jaringan sel tubuh
yang rusak
- Membentuk jaringan janin
dan pertumbuhannya
- Kelompok bahan makanan
suber zat pembangun adalah kelompok protein :
- Sumber protein hewani :
Telur, Daging, Ayam, susu, ikan
- Sumber protein nabati :
tahu,
3.Sumber zat Pengatur
- Adalah kelompok bahan
makanan yang mempunyai fungsi:
- Mengatur proses pencernaan
- Mengatur proses penyerapan
- Mengatur proses penggunaan
zat- zat gizi lainnya
- Kelompok bahan makanan
sumber zat pengatur (vitamin dan mineral) terdapat dalam :
- Buah-buahan : pepaya, jeruk, mangga, nanas, jambu
biji, jambu air, apel, dll
- Sayur-sayuran : bayam, kangkung, daun singkong,
kacang panjang, kecipir, dll
KELOMPOK ZAT GIZI
1.
Air
2.
Karbohidrat
/ hidrat arang
3.
Lemak
4.
Protein
5.
Vitamin
6.
Mineral
- AIR
Kandungan
air pada badan manusia rata-rata 65 %.
Fungsi
air : Membawa sisa-sisa makanan dan sisa-sisa metabolisme / pembakaran dalam
tubuh.Untuk menstabilkan reaksi-reaksi kimia di dalam tubuh
B.KARBOHIDRAT
Karbohidrat
merupakan sumber utama penghasil zat tenaga
1. Sumber
tenaga dibutuhkan untuk bekerja,bernafas, belajar, berolahraga, dll
2.
1
gram karbohidrat mengandung 4 k kal
3.
Karbohidrat
banyak terdapat dalam bahan nabati misalnya beras / padi, gandum, ketela,
singkong, talas, kentang, tepung-tepungan
4.
Karbohidrat
merupakan sumber utama penghasil zat tenaga
5.
Sumber
tenaga dibutuhkan untuk bekerja,bernafas, belajar, berolahraga, dll
6.
1
gram karbohidrat mengandung 4 k kal
7.
Karbohidrat
banyak terdapat dalam bahan nabati misalnya beras / padi, gandum, ketela,
singkong, talas, kentang, tepung-tepungan
Fungsi
karbohidrat
1.Sumber
energi
2.menghemat
protein
3.Memberi
ras pada makanan
4.membantu
pengeluaran tinja
Akibat
kekurangan energi akan memderita penyait MARASMUS
(gizi buruk karena kekurangan energi/kalori)
C.PROTEIN
Protein merupakan sumber zar pembangun
1
gram protein menghasilkan 4 kalori
Ssumber
protein: Protein hewani: telur,daging,ayam,ikan,susu
Protein
nabati; tahu,tempe,kacang-kacangan(kacang hijau kacang kedele,kacang merah)
Fungsi
protein :
1.sebagai
bahan pembentuk sel-sel baru pada tahap pertumbuhan
Mebnganti
sel jaringan tubuh yang rusak
3.mepertahankan
sel jaringan tubuh yang telah ada
4.Membentuk
antibodi
5.Mengngut
zar gizi keseluruh tubuh
Penyakit
akibat kekurangan protein : KWASHIORKOR (gizi buruk akibat
kurang protein)
Penyakit
akibat kurang energi ptotein Marasmus kwashiorkor
D.LEMAK
.Lemak merupakan kelopok zat gizi yag juga
menghasilkan energi
.1gram lemak menghasilkan 9 kalori
.Bahan makan
sumber lemak:
.Lemak
hewani: daing berlemak,ayam gemuk,kuning telur,mentega ,keju ,susu,krim
.Lemak
nabati: miyak kelapa,minyak sawit,,minyak kacang tanah,minyak jaging,
biji-bijian,margarin,santan,kacang-kacangan
Fungsi lemak
:
1.sumber
energi
2.Untuk
menyipan vitamin yang larut dalam lemak (A,D,E,K)
3.untuk
megangkut vitamin yang larut dalam lemak
4.menghemat
protein
5.memberi
rasa kenyang
6.memelihara
sushu tubuh
7.sebagai pelumas ntuh membantu pengeluaaran sisa
pencernaan
E.VIATMIN
DIBUTUHAN OLEH TUBUH DALAM JUMLAH SEDIKIT TETAPI TUBUH TIDAK DAPAT MMBENTUK
SENDIRI,sehingga harus didatangkan dari
makanan
Jenis
vitamin:
Vitamin
yang larut dala lemak: A.D.E,K
Vitanin
larut dalm air: B,C
Vitamin A???
Vitamin yang penting untuk pemeliharaan sel kornea mata membantu
pertumbuhan tulang dan gigi pembentukan dan pengaturan hormon melindungi tubuh
terhadap kanker. Vitamin A banyak terdapat pada sayur-sayuran (wortel, ubi,
labu kuning, bayam, tomat), buah-buahan (pepaya), susu, keju, mentega, dan
telur.
Jika tubuh kurang vitamin A menyebabkan penurunan fungsi kornea hingga
kebutaan, perubahan bentuk tulang, pertumbuhaannya terhambat,
membentuk celah (kerusakan pada gigi), terhentinya pertumbuhan sel-sel
pembentuk gigi
Vitamin B???
Vitamin B1
Vitamin yang penting untuk metabolisme karbohidrat, mengobati penyakit
beri-beri, keadaan yang menyebabkan peningkatan kebutuhan akan vitamin B1,
misalnya selama kehamilan. Sumber vitamin B1: sayur-sayuran, kacang-kacangan
susu, kuning telur, kentang
Jika tubuh kurang vitamin B1menyebabkan berkurangnya kemampuan fisik maupun
psikis, tak ada nafsu makan, bobot badan berkurang, gangguan fungsi lambung dan
usus.
Vitamin B2
Vitamin yang penting untuk pencegahan defisiensi vitamin B2 yang sering
menyertai pelagra atau defisiensi vitamin B lainnya.
Sumber vitamin B2 : ragi, padi-padian, telur, berbagai sayuran,
polong-polongan, susu, keju, dan sebagian disintesis oleh bakteri usus.
Gejala kekurangan vitamin B2 jarang terjadi pada manusia. Biasanya vitamin
B2 yang didapat bersama makanan dan yang disintesis oleh bakteri usus sudah
mencukupi.
Defisiensi biasanya timbul setelah diare kronis atau setelah terapi jangka
panjang dengan antibiotika atau sulfonamida.
Vitamin B6
Vitamin B6 dosis tinggi digunakan untuk kerusakan akibat penyinaran,
neuritis setelah terapi isoniazid atau sikloserin.
Sumber vitamin B6 : ragi, padi-padian, sayuran hijau, otak, kuning telur,
hati, dan susu.Kekurangan vitamin B6 jarang terjadi pada manusia.
Vitamin B12
Vitamin yang penting untuk pembentukan sel (termasuk sel darah merah) dan
memelihara sel saraf, Sumber vitamin B12 : daging, susu, ikan, unggas (ayam).
Vitamin C???
Jika tubuh kurang vitamin C menyebabkan skorbut (pendarahan gusi),
sariawan, hambatan pertumbuhan pada bayi dan anak-anak, mudah terjadi luka dan
infeksi tubuh.
Vitamin D???
Vitamin yang penting untuk membantu pembentukan/pemeliharaan formasi tulang
dan homeostasis mineral. Makanan yang mengandung vitamin D : susu, hati, telur,
ikan, dan minyak ikan
Jika tubuh kurang vitamin D menyebabkan penyakit gastrointestinal
(malabsorpsi atau radang pankreas kronik). kegagalan ginjal kronik, pada
anak-anak dapat menyebabkan rakhitis.
Vitamin E???
Vitamin yang penting untuk mencegah terjadinya hemolisis sel-sel darah
merah dan anemia. Sumber vitamin E : sayuran hijau, kacang-kacangan, Jika tubuh
kurang vitamin E dapat terjadi hemolisis sel darah merah.
Vitamin K???
Vitamin K dalam tubuh akan mempengaruhi sistem enzim yang mensintesa faktor
pembekuan darah.
Sumber terbesar vitamin K berasal dari sayur-sayuran hijau seperti kangkung
dan lobak, brooli, taoge, bayam, dan kembang kol.
Jika tubuh kurang vitamin
dapat menyebabkan darah sukar membeku
TABEL KEBUTUHAN GIZI
Tidak ada komentar:
Posting Komentar